一、冒菜店運(yùn)營(yíng)之引流

　　對(duì)于新開(kāi)業(yè)的冒菜店來(lái)說(shuō)，打折、優(yōu)惠券、免單都是常見(jiàn)的營(yíng)銷手段，這些方式看似多變，實(shí)則萬(wàn)變不離其宗，歸根到底，都是在給顧客提供福利而已。不過(guò)，雖然這種方式?jīng)]有什么奇特的地方，顧客卻往往很買賬。因此，冒菜店開(kāi)店初期維護(hù)顧客的策略就是要學(xué)會(huì)巧用福利，比如在折扣和二次消費(fèi)之間形成聯(lián)系，通過(guò)用累計(jì)消費(fèi)金額來(lái)?yè)Q取相應(yīng)折扣的方式，刺激消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)。又或者通過(guò)趣味游戲挑戰(zhàn)，為勝利者發(fā)放獎(jiǎng)品的方式，換取消費(fèi)者的喜愛(ài)等等。

　　二、冒菜店運(yùn)營(yíng)之服務(wù)

　　上文我們說(shuō)到了要巧用福利來(lái)抓住顧客的心，不過(guò)抓來(lái)的心隨時(shí)都有溜走的危險(xiǎn)，因此開(kāi)店初期更重要的是要去溫暖他們，讓他們發(fā)自內(nèi)心地認(rèn)可冒菜店。比如在服務(wù)上我們可以做到比他人更細(xì)致更全面一點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)新店開(kāi)業(yè)期間通過(guò)上面一點(diǎn)的做法，會(huì)帶來(lái)較大的客流，所以常常會(huì)出現(xiàn)顧客"被忽視"的現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致大批消費(fèi)者流走。針對(duì)這一問(wèn)題，我們給出的建議是合理對(duì)員工進(jìn)行分工，確保服務(wù)的秩序，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，通過(guò)訓(xùn)練與考核提高服務(wù)員的敏感度，及快速反應(yīng)能力，只有這樣，才能更有序、細(xì)心地服務(wù)好每一位顧客，讓他們的心被你們所溫暖、感動(dòng)。

　　三、冒菜店運(yùn)營(yíng)之創(chuàng)新

　　對(duì)于新開(kāi)的冒菜店來(lái)說(shuō)，如果你能做到既給顧客吃好，又能細(xì)心服務(wù)顧客的話，那你就成功一大半了。而剩下的一小半就得靠特色來(lái)完成，新鮮感是讓冒菜店保持活力和吸引力的關(guān)鍵點(diǎn)，如果你只是循規(guī)蹈矩地開(kāi)好一家冒菜店分內(nèi)之事，而不去創(chuàng)新和增設(shè)自己的特色的話，那在這個(gè)多元的時(shí)代，你很可能會(huì)快速地被其他的餐飲店擠出局。