一、詳細(xì)地了解顧客的需求

　　在冒菜店經(jīng)營過程中，想要留住顧客就需要了解他們的消費(fèi)需求。比如顧客的消費(fèi)偏好、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，只有定位了消費(fèi)者，然后進(jìn)行合理的店面運(yùn)營，才能更好地抓住消費(fèi)者。否則因?yàn)轭櫩腿后w的差異，會帶給顧客的感覺沒那么好。

　　二、合理的菜品定價

　　冒菜作為一種大眾美食，所以需要為顧客制定合理的價格，讓顧客在點(diǎn)菜的時候不會擔(dān)心價格問題。比如現(xiàn)在的一些冒菜店，以小碗的形式降低菜品單價，可以讓消費(fèi)者以比較少的價格吃到更多種類的菜品，這也是一種不錯的選擇。

　　三、味道的穩(wěn)定性

　　一般來說，味道的變動必然導(dǎo)致顧客的流失，這對冒菜店來說是一大筆損失。不管是自己炒料還是選擇加盟品牌的冒菜店，底料口味都是生存之根本，不可降低冒菜底料要求。有的老板為了節(jié)省開支，于是在食材的選擇上大打折扣，從Z初的精選食材到后來選擇廉價的食材，甚 以次充好，嚴(yán)重影響了冒菜的味道。

　　四、采取適當(dāng)?shù)拇黉N模式

　　冒菜店的競爭也是十分激烈的，想要留住更多顧客，可以合理定制一些促銷活動，讓消費(fèi)者感到實(shí)惠。比如選擇進(jìn)行菜品的組合營銷，當(dāng)顧客購買不同套餐的時候，就能以更低的價格吃到更多的種類。當(dāng)然促銷活動也是有一定的方法和技巧的，不能夠盲目地通過降價的方式來吸引消費(fèi)者。