開門做生意，當(dāng)然是客戶越多越好了，要占領(lǐng)市場，不僅要懂引流吸引新客，還要讓他們變成回頭客。對于一家冒菜連鎖加盟店，抓住回頭客是經(jīng)營成功的關(guān)鍵，而讓新客變回頭客有五個關(guān)鍵時間節(jié)點，服務(wù)好這些時間就能大大提升顧客再次消費欲望。

　　一、入口處

　　有些冒菜店在用餐高峰期也會擔(dān)心顧客問題，大家都是不愿意等位的，如果處理不好，原本進店的客人可能甩手就走了。這時候不僅要時不時的給予關(guān)懷，還要附上一些零食和飲料，比如瓜子、鍋巴、酸梅湯等，避免因等待時間過長而引起顧客不滿。

　　二、點餐時

　　點菜時，為了響應(yīng)光盤行動的號召，也為了能夠從顧客的角度出發(fā)，真正為顧客著想，留住回頭客，我們在點菜時可以根據(jù)顧客的數(shù)量為顧客推薦菜品，顧客點菜過多時，可以稍加提醒。

　　可以在顧客等位時就讓看看要點什么菜，雖然冒菜基本都是半成品菜，也要提前備好，這樣做不僅可以縮短用餐時間，提高周轉(zhuǎn)率，還可以讓顧客感到貼心。

　　三、用餐時

　　在用餐過程中，除了讓顧客滿意，服務(wù)也必須到位。所以顧客吃飯時，要時刻注意顧客的需求。例如主動幫助拿餐具，幫助抬嬰兒車，幫助顧客打包等等。切記不要讓顧客多次等待，或者因為其他事情忙而忘記。

　　四、結(jié)賬時

　　大部分會員在結(jié)賬時都會涉及到會員充值，這是抓住回頭客的關(guān)鍵，所以在結(jié)賬時，面對顧客主動提出的不過分的抹零要求，盡量答應(yīng)或者用其他小禮物解決，不要因小失大。強烈的拒絕會讓顧客感到不舒服。如果附近還有其他同類型的用餐選擇，顧客很難再消費。

　　五、送客時

　　如遇雨雪天氣而顧客不帶傘，店內(nèi)可主動向顧客借傘，可告知顧客后順路帶回，這樣不但能讓顧客感到暖心，還能促進下一次消費。再比如顧客忘了拿東西，一定要小心妥善保存，或者協(xié)助顧客查看監(jiān)控，讓顧客充分感受到冒菜連鎖加盟店的貼心。

　　一個細節(jié)就可能讓顧客喜歡上，下次吃飯時就會想到這家冒菜店。而我們綜合以上五個抓住回頭客的五個關(guān)鍵時點會發(fā)現(xiàn)其實這就是顧客用餐的整個過程，所以冒菜連鎖加盟店要時刻注意服務(wù)。