冒菜店的特質(zhì)之一就是標準化，正是這一特別之處讓冒菜加盟連鎖擴張速度快于其他餐飲品類，一般重慶冒菜加盟店在開店之初都會按照品牌方規(guī)劃的路線經(jīng)營，時間一久，一些老板就會按照自己的想法調(diào)整，但Z終結(jié)果卻不一定有利于冒菜加盟店發(fā)展，那么，重慶冒菜加盟店經(jīng)營中應(yīng)避開哪些問題呢?

　　1、價格不穩(wěn)定

　　不同的地區(qū)的店鋪租金、食材價格等，都是不一樣的，品牌運營部的人員會根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袃r來估算店鋪運營的成本，從而制定客單價和優(yōu)惠活動的力度。

　　加盟商后期可以當(dāng)?shù)厥袃r的變化來調(diào)整價格，但需要注意的是，價格不能隨意調(diào)整，小幅度的市價變化并不需要調(diào)整價格。如果重慶冒菜加盟店的產(chǎn)品價格經(jīng)常變動，或者經(jīng)營做優(yōu)惠活動，周邊的消費者很可能就認為就很難下決定這次消費，店里恢復(fù)原價后，來的客人就少。

　　如果降來漲去，那顧客不是覺得他們以前消費的價格虧了，就是覺得貴了消費不值得，消費者也不愿意買賬。所以如果要改動價格，需要周邊的市價漲幅夠大且持續(xù)了一段時間之后再漲，關(guān)于漲價這點可以看看“冒菜連鎖加盟店怎么漲價不讓顧客反感？”這篇文章。

　　2、服務(wù)質(zhì)量下降

　　有些冒菜店在剛開業(yè)的那段時間，因為大家的工作熱情都比較高，所以服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量都十分好，但是之后，開店的時間久了，就沒有太注意服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度也沒有一開始熱絡(luò)，這是會給消費者留下不好的印象的。

　　也有些冒菜店剛開業(yè)的時候由于經(jīng)驗不足、準備不充分，開業(yè)前期手忙腳亂，服務(wù)不周，也會給顧客造成不好的消費體驗，即便后來改進了，前期的差評也會讓很多人望而卻步。

　　所以，做堂食餐飲，需要店里各方面都準備好了再開店，并且在后期要注意保持好質(zhì)量、好服務(wù)。

　　3、味道前后不一

　　有些冒菜店老板前期在品牌方培訓(xùn)時會比較認真，也會按照品牌方提供的操作標準來制作菜品、打鍋之類的。店內(nèi)的菜品、鍋底的味道、環(huán)境衛(wèi)生這些，深受顧客的認可。

　　但是在經(jīng)營一段時間后，店里的工作人員可能因為對制作流程熟悉了，反而并沒有開始那么謹慎了，對執(zhí)行標準也不太注重了，有些細節(jié)也做得不夠好，造成味道不穩(wěn)定。尤其是鍋底、菜品的味道，不要為了省一點成本就用劣質(zhì)原料，很容易感受到不同，味道經(jīng)常不一樣，店里也會失去一些前來二次消費的顧客甚 被推薦過來的顧客。

　　重慶冒菜加盟店經(jīng)營要注意標準化，這里的標準是始終 ，同時也要做到差異化，這樣的冒菜加盟店才能走得更遠。