不管是開(kāi)冒菜店還是其他類型的店，管理都是一大難題，那么選擇品牌冒菜店加盟之后，是否還需要自己管理呢?很多人以為加盟就可以將事都交給加盟總部或者店長(zhǎng)做，不過(guò)管理上還是需要經(jīng)營(yíng)者出一部分力的。

　　一、專業(yè)化的管理應(yīng)交由專人負(fù)責(zé)

　　比如，許多餐飲老板無(wú)法獨(dú)立完成店員培訓(xùn)，這就需要總部的專業(yè)培訓(xùn)人才進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，以提高技能和專業(yè)水平;再比如，如何進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和總結(jié)，也需要專業(yè)財(cái)務(wù)人員對(duì)店員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)才行。

　　所以，凡涉及到專業(yè)的管理及培訓(xùn)，都應(yīng)交給總部專業(yè)人員負(fù)責(zé)。一般說(shuō)來(lái)，管理和培訓(xùn)主要有兩種情況，一種是總部派人到店里做短期培訓(xùn)輔導(dǎo)，另一種是老板可以去總部參加各種管理培訓(xùn)，這樣，老板就可以把經(jīng)驗(yàn)知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾砩系膶?shí)效，也可以直接派店經(jīng)理或廚師長(zhǎng)到總部接受培訓(xùn)，都可以達(dá)到培訓(xùn)的效果。

　　二、細(xì)節(jié)管理還需要老板親自出面

　　前面提到的專業(yè)化管理，涉及到很多老板的知識(shí)盲區(qū)，因此老板很難親自出力管理，但這并不意味著我們可以把一切經(jīng)營(yíng)管理權(quán)完全交給店長(zhǎng)。首先，店長(zhǎng)的時(shí)間和精力是有限的，他只能做好協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌的工作，無(wú)法觀察全局，攬盡小事;其次，老板才是冒菜加盟店真正的主人，老板有Z終決定權(quán)，如何管理，如何調(diào)整發(fā)展方向，如何制定規(guī)章制度。因此，老板必須親自出面管理和控制細(xì)節(jié)。

　　不過(guò)，即使要自己出力管理，老板也不要產(chǎn)生畏難情緒，因?yàn)閺氖逻B鎖餐飲，你已經(jīng)可以省很多心了，比如你可以直接從總部訂購(gòu)底料和特色產(chǎn)品，不用擔(dān)心口味標(biāo)準(zhǔn);每逢節(jié)假日，有專門(mén)的策劃人員為你提供活動(dòng)方案，幫助你聚集人氣;而且，員工通過(guò)統(tǒng)一的培訓(xùn)和管理，基本滿足工作要求，不用花太多的努力建立團(tuán)隊(duì)。

　　總的來(lái)說(shuō)，選擇品牌冒菜店加盟的老板確實(shí)需要規(guī)范員工的行為，調(diào)和店內(nèi)矛盾，收集客戶反饋，做一系列的工作，但這些工作相對(duì)基本容易和輕松，即使是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的管理者也比較容易完成。